Indonésie se přímo nabízí pro pěstování kávy, hlavně díky své půdě sopečného původu, která je pro kávovník ideální. Káva sem byla dovezena Holanďany již v 17. století a dodnes je zde několik velkých oblastí, ze kterých se káva exportuje do celého světa - např. Jáva, Sumatra, Flores. Pokud se setkáte s kávou Old Government nebo Old Java, jedná se o kávu, která se nechává ve vlhkém prostředí dozrát, tak jako v Indii. Takto dozrálá káva má zemitou chuť s oříškovým nádechem.