Produkce kávových zrn zde započala až v r. 1870. Nejvýznamnějšími oblastmi pro produkci jsou Managua, Matagalpa a Jinotega s plantážemi v nadmořských výškách 500 - 1500 m. n. m. Chuť této kávy je často odborníky považována za nejjemnější na světě. Dále se vyznačuje vyváženou chutí a příjemnou kyselostí.